和菓子

こんにちは　鳳凰殿スタッフの村澤です
和菓子は昔から好きでしたが　このお仕事をするようになってからは
おせんべいや　洋菓子などが恋しいです！

先日　息子が京都旅行で　和菓子作りを体験してきて　お土産だと持つて来ました


梅と水仙だそうです　( ´∀｀ )

上生菓子　練り切りで　餡に餅粉のつなぎを入れて炊き　粘り気を出した餡です
上生菓子で最も利用される生地で　細工する餡のことだそうです
練り切りの成型には木型に入れて形をつける場合もあるそうですが
今回は布巾で絞り　へらで整形したそうです

しっかり消毒した手で作業したから！と言われて　美味しくいただきました